アップルシナモンシロップ

りんごは重曹できれいに皮を洗い、種取り器で種を取り、半月形に0.5cmの厚さに切ってください。皮を残すと色がきれいになり、ペクチン成分が保たれます。このように切るとお茶に入れたときに食べやすく、ふーふー冷ます必要がありません。

切ったりんごを容器に入れ、層ごとにきび砂糖をりんごの重さと同量かやや少なめに振りかけて混ぜてください。レモン汁をりんご1個につき小さじ1加えて和えると、りんご酸が早く出て砂糖がよく溶け、りんごの香りが引き立ちます。室温で最低半日、水分が出てきび砂糖が完全に溶けるまで漬けておきます。

きび砂糖が溶けたりんごとシロップを、口の広いガラス瓶に移し入れます。まずベトナム産シナモンスティックを底に敷き、りんごを重ねて詰め、途中で半分に折ったシナモンを挟み込みます。流水でさっと洗い、水気を拭いてから入れると衛生的です。

アールグレイのティーバッグのひもを外し、中身を瓶の中に埋め込むように入れてください。蓋を閉めて室温のまま冷蔵庫に入れ、3日間熟成させます。こうすると普通のアップルシナモンティーではなく、格調高い風味になります。

3日熟成後、上に浮いていない空間の分だけ100%りんごジュースを注ぎ、完全に浸るようにします。蓋を閉めて振って混ぜたら、すぐにお飲みいただけます。最初からジュースを入れず後から加えると、りんご酸が十分に出て濃厚な味わいになります。