カムジャチェジョン（韓国風じゃがいも千切り焼き）

じゃがいもはスライサーで細切りにします。

細切りにしたじゃがいもに塩小さじ1/2を加えて軽く混ぜ、5分ほど揉みます。

揉んだじゃがいもから出た水分を手でしっかり絞って取り除きます。水分をしっかり取ることで、フライパンでべたつかずにカリッと焼けます。

水分を絞ったじゃがいもにじゃがいもでんぷん大さじ1を加え、全体に混ぜ合わせます。でんぷんを加えることで、千切りがばらけずに形がきれいにまとまります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、じゃがいも生地を薄く広げてのせます。最初は弱火で中まで火を通し、形が固まったら中強火にして、両面がこんがりと焼けるまで焼きます。

濃口醤油大さじ1、酢小さじ1/2、アルロース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、いりごまを混ぜて万能醤油ダレを作り、じゃがいも千切り焼きに添えます。