忙しい日のごちそうアクアパッツァ

あさりは砂抜きをしておきます。玉ねぎは薄切りにし、鯛にはあらかじめ塩を振って下味をつけてください。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛の皮目を下にして中火で焼きます。皮をパリッと焼くのがポイントです。

鯛に焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりするまで火を通してください。

砂抜きしたあさり、ミニトマト、にんにく、白ワイン、水を入れます。蓋をして弱火で約5分間、あさりの口が開くまで蒸し煮にします。

あさりが開いたら塩こしょうで味を整えます。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、お好みでオリーブの実やパセリを散らして完成です。