サムギョプサル チェユッポックム

フライパンに豚バラ肉をのせ、80％程度火を通します。肉から脂が十分に出るまで待ちます。

フライパンの空いたスペースに醤油大さじ3を入れ、焦がすように炒めます。醤油の尖った塩味が飛び、風味が生まれ、フライパンにこびりつきます。

料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、チキンストック小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ1を加え、軽く炒めて調味料が肉に絡むようにします。

粉唐辛子大さじ3を加え、ゆっくり炒めます。底にこびりついていた醤油の調味料が溶け、肉にねっとりと絡むまで調理します。

トーチを使って肉の表面を軽く炙り、香ばしさを加えます。

最後に長ねぎをたっぷり入れ、油で軽く和えるように炒め、ごまを振って仕上げます。