超簡単！牛肉とキノコの釜飯

しいたけ、エリンギ、マッシュルームは0.5cm厚さの薄切りか一口大に切って準備します。ニラは香りが出やすいように1cm未満の長さに細かく刻んでおきます。

鋳物鍋にサラダ油をひき、強火で牛ひき肉150gを入れます。肉の赤みが完全になくなり、こんがりとした色になるまでヘラでほぐしながらしっかり炒めます。

炒めた肉の上に、下処理した各種キノコ300gをすべて加えます。キノコがしんなりし、肉の油がキノコの表面に均一にコーティングされる程度に、1分ほど軽く炒めます。

濃口醤油大さじ1とツナ缶の汁大さじ1を鍋に加えます。調味料が材料に均一に絡み、全体が濃い茶色になるまで中火で混ぜながら炒めます。

温めていないレトルトご飯2個と水大さじ1を加えます。ご飯粒が固まらないようにヘラを立てながら中火で炒め、調理後食べやすく底面を平らに整えます。

火を弱火にできるだけ落とし、ご飯の中央にバター15gをのせ、その周りを刻んだニラでたっぷり覆います。鍋の蓋をして3分間そのまま置き、ニラの香りとバターの風味をご飯に移します。

3分後、蓋を開け、いりごま大さじ1を全体にふりかけます。底にこびりついたおこげもこそげ取るように全体をよく混ぜれば、うま味たっぷりの釜飯の完成です。