ワンパンエビアーリオ・オーリオパスタ

フライパンにオリーブオイルをお玉1杯分ほどたっぷり入れ、薄切りにしたにんにくを加えて炒めます。にんにくの香りが油に十分移るまで、中火でこんがりと焼きます。

まぐろエキス大さじ1、鷹の爪、みじん切りのパセリを加えて一緒に炒め、ピリッとした香りとうま味を加えます。パセリは省略可能ですが、入れると風味がぐっと良くなります。

半分に切ったエビを加え、両面をこんがりと焼きます。エビを半分に切ると麺と一緒に食べやすく、ソースがよく絡みます。

水450mlを注ぎ、沸騰したらパスタ1人分を入れます。麺がくっつかないように混ぜながら茹でます。

水分がほとんどなくなり、茹で汁がソースのようにとろりとするまで煮詰めます。ワンパン調理法なので、麺のデンプンがソースをおいしく仕上げます。

出来上がったパスタを皿に盛り、チーズパウダー、オリーブオイル、こしょうをお好みでふりかけて仕上げます。最後にかけるオイルがフレッシュな香りをプラスします。