チーズスパムキムチ炒めご飯

新鮮なキムチ110g（紙コップ1杯程度）をキッチンバサミで食べやすい大きさに細かく切って準備します。ランチョンミート50gは小さく刻み、長ねぎ0.2本（約10cm）を小口切りにし、玉ねぎ0.3個を大さじ3～4杯分程度に細かく刻んで香りが全体に行き渡るようにします。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時にずっと楽で味もしみ込みやすくなります。

フライパンにサラダ油45mlのうち大さじ3をひき、小口切りにした長ねぎを入れて弱火でじっくり炒めます。長ねぎが少し透き通り、香ばしいねぎ油の香りが立ち上るまでゆっくり炒めます。このねぎ油が炒めご飯の深い風味を加えるので、焦らず余裕を持って行いましょう。

長ねぎが柔らかくなったら、みじん切りにした玉ねぎ0.3個とランチョンミート50gを加え、弱火でハムがしっとりと艶やかに焼けるまで1分ほど炒めます。玉ねぎの甘い香りとハムのコクが混ざり合い、食欲をそそる香りが広がります。火が強すぎないようにして材料が焦げないよう注意します。

細かく切ったキムチ110gと砂糖小さじ1/2を加えて炒め合わせます。キムチの酸味が砂糖と合わさり、まろやかで甘い香りが立ち上り、キムチが少し透き通るまでゆっくり混ぜながら炒めます。この段階でキムチの水分が出てくるので、フライパンがしっとりとして初心者でも簡単に作れます。

炒めた材料をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに濃口醤油小さじ2/3を入れて沸かして風味を引き出し、全体と優しく混ぜ合わせます。醤油のしょっぱい音がジュージューと鳴り、香ばしい香りが広がるので、材料に均等に絡むようゆっくり混ぜます。このひと手間で味が一段とアップします。

粉唐辛子小さじ1/2とコチュジャン小さじ1を加えて全体に混ぜます（辛いのが苦手な子供用はコチュジャンの代わりにトマトソース小さじ1でも可）。水50mlを注ぎ、蓋をして2～3分煮込み、キムチが柔らかくなるまで加熱します。キムチのピリッとした香りがフライパンいっぱいに広がり、水分がしみ込んで材料がしっとりします。

水分がほとんど飛んで材料がツヤツヤと輝いてきたら、ご飯1杯（約210g）を加え、弱火に落として米粒がふっくらと保たれるように優しく混ぜます。きざみのり大さじ1とごま油小さじ2/3（またはバター10g）を加えて混ぜると、香ばしい海の香りと油の艶が加わります。ご飯を強く混ぜすぎると固まるので、軽くほぐすようにします。

炒めたご飯をフライパンに広げ、中央にモッツァレラチーズ65gをたっぷりのせ、ご飯を半分に折りたたんでチーズがとろけるようにします。チーズが伸びて香ばしい香りが立ち上る様子が魅力的です。弱火にしてチーズが焦げないように注意しながら見守ります。

お好みで目玉焼きやスクランブルエッグを作ります（スクランブルエッグ：卵1個を溶きほぐし、フライパンで弱火で優しく炒めてクリーム状にします）。黄身が半熟でジュウジュウと音がすれば完璧です。初心者でも簡単にできるひと手間です。

完成したチーズスパムキムチ炒めご飯をお皿に盛り、用意した卵料理をのせてほっこりと仕上げます。湯気とチーズのとろりとした様子が食欲をそそります。出来立てをすぐに食べるのが一番おいしいので、急いでお召し上がりください。