キャベツのごま和え

キャベツ1株をざく切りにし、細切りにします。包丁で切るか、スライサーでスライスすればすぐです。キュウリ1本も細切りにして準備します。

細切りにしたキャベツとキュウリに塩大さじ1と砂糖大さじ1を加え、15分間塩もみします。こうすることでシャキシャキした食感が生きます。その間にソースを作ります。

いりごま大さじ6、ごま油大さじ2、砂糖とアルロース各大さじ2、マヨネーズ大さじ3、醤油小さじ1/2、酢大さじ1をミキサーに入れてよく攪拌し、香ばしいごまソースを完成させます。ソースがとろりとするまで攪拌します。

塩もみしたキャベツを水で軽く洗い、ザルや布巾で水気をしっかり絞ります。水気が残るとソースが薄まるので、しっかり絞るのが重要です。絞ったキャベツにソースを和えます。