美味しいワラビの炒め煮

茹でたワラビは水気を軽く切った後、まな板にのせて5～6cmの長さに食べやすく切ります。長すぎると絡まりやすいので、一口大に調整するのが良いです。

炒めるフライパンに下処理したワラビを入れ、クッカンジャン 2/3スプーンとツナ醤油 1スプーンを加えます。調味料がワラビの内部までよく馴染むように、手で揉み込むようにして下味をつけます。

下味をつけたワラビに、にんにく（みじん切り） 2/3スプーンとサラダ油 1スプーンを加えます。中火にかけ、にんにくの香りが立つまで全体をよく炒めます。

にんにくの香りがしてきたら、水 5スプーンを注ぎます。水分がワラビに染み込んで柔らかくなるよう、混ぜながら水分がほとんどなくなるまでしっかり炒めます。

水分が飛んでワラビが柔らかくなったら火を止めます。ごま油 1スプーンといりごま 1/2スプーンを加え、余熱で軽く和えて香ばしさをプラスして仕上げます。