スパムじゃがいも炒め

じゃがいもを0.5cmの厚さの千切りにし、飾り用のにんじんも同じ厚さの千切りにして、水で一度洗ってざるにあげます。食塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、20分間漬けて水分を抜き、食感を引き出します。この工程で、炒めるときに崩れず、やわらかな食感が生きます。

スパムをじゃがいもと同じ厚さに切り、唐辛子は薄切りにして準備します。

20分漬けたじゃがいもとにんじんを再び水で洗い、ざるにあげてキッチンペーパーで水分をできるだけ拭き取ります。こうすると、炒めるときに油がはねず、うまく炒められます。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、じゃがいもとにんじんを入れて強火で2～3分炒め、じゃがいもが70％火が通るまで炒めます。

中火に落とし、濃口醤油小さじ1/2、味塩小さじ1/2、水あめ小さじ1/2を加えて1分さらに炒めます。

スパムと唐辛子を加え、じゃがいもに完全に火が通るまで炒めます。

こしょうを少々ふり、えごま油小さじ1/2を回し入れて混ぜ、火を止めます。