トッポッキラーメン

トック70gを流水で軽く洗い、20分間水に浸した後、まぐろエキス大さじ1に漬け込んでおきます。こうするとトックに旨味が染み込み、もちもちの食感が際立ちます。

長ねぎ20gを切り、皮をむいたにんにく3片をみじん切りにします。青唐辛子1個はお好みで小口切りにして準備します。

鍋に水550mlとラーメンスープ1袋を入れ、強火で沸騰させます。スープが沸騰し始めたら次の工程に進みます。

沸騰したスープにジンラーメンの麺を入れ、1分間茹でます。麺が少し柔らかくなるまで混ぜながら火加減を調節します。

まぐろエキスに漬けたトックと、みじん切りにしたにんにく、切った青唐辛子を加えます。中火で1分ほどさらに煮て、材料がなじむようにします。

粉唐辛子小さじ0.5と切った長ねぎを加え、火を止める直前に混ぜ合わせます。ソースがとろりとして香りが立ったら、ラーメンの麺と具材を器に取り出します。

卵1個を溶きほぐし、沸騰しているスープに流し入れて軽く火を通します。卵がふんわりと絡んだら、スープを器のラーメンの上に注ぎます。

完成したトッポッキラーメンにこしょう少々を振って仕上げます。こしょうが風味を引き立てます。