キムチ冷麺風そうめん

白菜キムチ1/4株をはさみで細く切ります。はさみで切ると包丁で切るより薄く均一に切れるので、味がよく染み込みます。

切ったキムチに粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせます。キムチに味がしっかりなじむまで1～2分和えると、ピリ辛で酸味のある味が引き立ちます。

トッピング用のキムチは汁気をしっかり絞り、ごま油大さじ1で和えておきます。汁気を除くとスープに混ざらず、盛り付けがきれいになります。

残ったキムチの和え物に水400mlと市販の冷麺スープ200ml、練りからし小さじ1を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。スープが冷えると麺の冷たさが引き立ちます。

沸騰したお湯にそうめん100gを入れて茹で、冷水で何度も洗ってでんぷんを落とします。ざるにあげて水気をしっかり切ると、麺がくっつかずコシのある食感が保てます。

器に水気を切ったそうめんを盛り、冷やしたスープを注ぎます。きゅうり1/4本を薄く千切りにし、卵1個を茹でてスライスします。

和えたキムチ、千切りきゅうり、きざみのり少々、茹で卵のスライス、ごま少々をトッピングし、氷を数個浮かべて仕上げます。氷が溶けてスープがさらに冷たくなります。