コチュジャン豚バラ肉のっけご飯

豚バラ肉2切れをフライパンにのせ、中火で両面こんがりと焼きます。表面がきつね色になり、脂が出てくるまで約3分焼いて肉汁を閉じ込めます。こうすると肉が硬くならず、もちもちした食感が保てます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ1、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1をボウルに入れ、コチュジャンがよく溶けるように混ぜてタレを作ります。タレが均一に混ざったら、豚バラ肉に塗る準備をします。この割合で甘辛い味がバランスよく決まります。

長ねぎ1本を小口切りにします。細すぎないように0.5cm幅に切り、シャキシャキした食感を生かします。この状態で一旦置いておきます。

焼けた豚バラ肉の上に、準備したタレを両面にまんべんなく塗ります。タレが肉によく絡むように、ヘラでこすりつけるように塗ります。こうするとタレが肉に染み込みやすくなります。

フライパンを弱火にし、タレを塗った豚バラ肉を煮詰めながら焼きます。ソースが沸騰して泡立つまで、2～3分混ぜながら煮詰めます。火が強すぎると焦げるので、弱火を保ってください。

タレがとろりとして煮詰まったら、切っておいた長ねぎを加えて一緒に1分ほどさらに煮ます。長ねぎが軽く火を通って柔らかくなりつつも、シャキシャキ感が残ったら火を止めます。長ねぎを煮すぎると食感が落ちるので、タイミングをうまく合わせてください。

ご飯1膳を器に盛り、その上に煮たコチュジャン豚バラ肉と長ねぎをのせます。最後にいりごま少々を全体にふりかけて香ばしさを加えます。すぐに食べると、熱々のご飯にタレが絡んで美味しいです。