ツナマヨ冷やしうどん

油を切ったツナ缶1缶に、みじん切りにした玉ねぎ大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ1、みじん切りにした青唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、粉唐辛子少々を加えます。最後にキューピーマヨネーズを加えてよく混ぜ、クリーミーなツナマヨを完成させます。このように材料をまんべんなく混ぜると、味がなじんで調和がとれます。

うどん麺を沸騰したお湯でゆで、水で洗って冷まします。冷水で洗うと麺が締まって食感がよくなります。水気を切っておきます。

冷たいうどん麺の中央にツナマヨをたっぷりのせます。その上にわけぎをのせ、卵黄をのせて仕上げます。卵黄が割れて混ざるとき、まろやかな風味が加わります。