超簡単チリシュリンプ

冷凍エビ15尾をボウルに入れ、料理酒大さじ1を加えて解凍します。料理酒はエビ特有の臭みを取り除き、身をより柔らかくする役割を果たします。

長ねぎは小口切りにし、玉ねぎ1/4個はみじん切りにします。野菜を細かく切ることで、炒めたときに香りがよく出て、後でソースとなじみやすくなります。

砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、水あめ大さじ1、ケチャップ大さじ2、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、酢大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、こしょう少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。粉唐辛子が入ってピリ辛でありながら、ケチャップの甘酸っぱさがよく合います。

フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒めます。ねぎとにんにくが焦げないように注意しながら、油に香りが十分に移るようにします。

みじん切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、解凍したエビをすべて加えます。エビの色が赤く変わり火が通るまで、野菜と一緒に全体をよく炒めます。

エビがある程度焼けたら、準備した合わせ調味料を注ぎ、2～3分煮詰めます。ソースがとろりとしてエビに味がしっかり絡んだら火を止めて完成です。