イ・ヨンボクシェフ風 カニ入りタンミョン

鍋に水600mlを入れ、沸騰したらラーメンの麺を入れます。麺は柔らかくなりすぎないように、少し固めに茹でてください。

別のボウルに卵白を分け入れ、泡立て器でメレンゲを作ります。固く泡立てすぎず、適度に泡立つ程度にしてください。

沸騰している麺の茹で汁に、カニカマ、えのきだけ、ラーメンスープの素を入れて煮ます。カニカマに塩気があるので、味を見ながら調整してください。

片栗粉を水で溶いたものを少しずつ加え、スープのとろみを調整します。水溶き片栗粉は一度に加えず、ゆっくり混ぜながら濃度を確認してください。

最後に、先に作ったメレンゲを加え、軽く混ぜ合わせます。器に盛り、お好みでラー油を少々回しかけて仕上げます。