ハイプロテインチキンアルフレッド

鶏むね肉を一口大に均一に切り、肉汁が逃げないように注意します。こう切ると肉が柔らかくしっとりと仕上がります。キッチンペーパーで水気を拭き取り、揚げ焼き効果を高めます。

切った鶏肉にイタリアンシーズニングと塩をふり、よく混ぜ合わせて10分間漬け込みます。味が染み込んで肉の旨味が引き立ちます。レモン汁少々を加えて、さわやかな風味をプラスします。

玉ねぎ半分をゴードン・ラムゼイ流に、根元を切り落として内側を下に向けて置き、縦に切ると涙が出にくくなります。薄くスライスして炒めやすく準備します。この方法で玉ねぎの刺激成分が飛びます。

きのこ150gを薄切りにして準備します。にんにく（みじん切り）少々を添えて、野菜をまとめておきます。こうして下処理をすると、炒める時に素早く火が通ります。

カッテージチーズ300g、ギリシャヨーグルト200g、パルメザンチーズ50g、チキンブロス150mlをブレンダーに入れ、クリーミーなソースにします。なめらかになるまで撹拌し、とろみがつくまで混ぜます。このソースが低脂肪アルフレッドの秘訣です。

中火にしたフライパンに油をひき、下味をつけた鶏肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで5分間炒めます。片面が焼けたら裏返し、内部まで火を通して肉汁を閉じ込めます。玉ねぎときのこを加えてさらに3分炒め、香りを出します。

ソースをフライパンに注ぎ、中弱火で混ぜながら煮詰めてとろみをつけます。ソースが沸騰し始めたら火を弱めて2分間なじませ、味を染み込ませます。このタイミングを逃すとソースが分離することがあります。

別の鍋で湯を沸かし、パスタをパッケージの指示通り8～10分ゆでて、水気を切ってソースのフライパンに加え、よく和えて器に盛ります。パスタがソースをよく吸収するように、さらに1分混ぜて完成です。