ブロッコリーと卵の和え物

ブロッコリー1/2個を沸騰したお湯で3〜5分茹でて柔らかくし、水気を切ります。ゆで卵3個を用意します。こうするとブロッコリーの色が鮮やかに保たれ、栄養素の損失が少なくなります。

準備したブロッコリーとゆで卵に、濃口醤油1/2スプーン、アルロース大さじ1、オリーブオイル大さじ1、ビーガンマヨネーズ大さじ1.5、粒マスタード小さじ1/2、いりごま小さじ1を加え、蓋を閉めた容器でよく混ぜ合わせます。材料が均一に和えられるまで混ぜると、味がなじんで風味が豊かになります。