1年分のバジルペースト作り

バジルは水でよく洗い、野菜用スピナーやキッチンペーパーを使って水分を完全に拭き取ってください。水分が残っているとペーストが早く傷む可能性があるので、しっかり拭き取ってください。

ナッツミックスはエアフライヤー180度で5分間焼き、香ばしい風味を引き出します。途中で一度裏返し、使用前には必ず完全に冷ましてください。

ミキサーに下処理したバジル、冷ましたナッツ、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょうを入れ、お好みの粒状になるまで挽いてください。量が多い場合は数回に分けて挽き、うまく挽けない場合はオイルやナッツを少量追加してください。

熱湯消毒したガラス瓶に完成したペーストを入れます。上面にオリーブオイルを0.5cmほど注ぎ、空気との接触を断つと色と香りを長く保てます。