昔ながらの学校前トッポッキ

鍋に米粉の餅 300gを入れ、水 2カップを注ぎます。コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、濃口醤油 大さじ2、水あめ 大さじ6をすべて入れ、中火で沸騰し始めるまで混ぜながら加熱します。ソースが餅に染み込み、柔らかくなるまで約5分かかります。

沸騰し始めたら、長ねぎ 1/2本を斜め切りにして入れ、ゆで卵 3個を丸ごと加えます。ダシダ 小さじ0.5を振って味を調え、中火で10分間さらに煮て、ソースが餅に染み込むようにします。ソースがとろりと減ってきたら完璧です。

10分経ってソースがとろりとしたら、トッポッキ用のさつま揚げ 3枚を大きめに切って入れます。弱火に変えて5分間さらに煮詰め、さつま揚げがソースをたっぷり吸い込むようにします。さつま揚げが柔らかく煮え、ソースがつやつやしたら火を止めます。