パク・ソルミ風 超簡単焼き卵カレー

鍋に卵15個と水を入れ、塩と酢を加えて10分間ゆで、半熟にします。酢と塩を加えると卵の殻が割れずに滑らかに剥けます。

フライパンにバターを溶かし、千切りにした玉ねぎと塩少々を加え、中火で透明になるまで十分に炒めて別に取り出します。玉ねぎを先に炒めることでカレーの甘みと旨味が引き立ちます。

熱したフライパンにバターをひき、殻を剥いた半熟卵を入れて表面がこんがりするまで転がしながら焼きます。バターで焼いた卵は食感がもちもちになり、風味がぐっと深まります。

こんがり焼けた卵に先に炒めた玉ねぎを加え、卵がひたひたになるくらいの水を注ぎます。水を入れすぎないようにするとソースの濃度が適切に調整できます。

固形カレー3個とケチャップ大さじ1を加え、ソースがとろりとするまで混ぜながら煮ます。ケチャップを加えるとカレー特有の強い香りが和らぎ、子供が食べやすくなります。

出来上がった焼き卵カレーを温かいご飯の上にたっぷりかけ、お好みでレッドペッパーをふって仕上げます。