豆腐の卵焼き

豆腐をキッチンペーパーで包み、水気をしっかり切ります。こうすることで、焼いたときに油がはねにくく、カリッと仕上がります。水気が切れたら、12等分に均等に切って準備します。

卵1個を割ってボウルに入れ、フォークでよく溶きほぐします。卵液が均一になるよう、30秒ほど混ぜます。この卵液が豆腐によく絡む役割をします。

チヂミ粉を別の器にたっぷり入れて準備します。長ねぎをできるだけ薄く小口切りにして準備します。長ねぎは焼いているときに香りを加えます。

準備した豆腐の切れ端をチヂミ粉にたっぷりまぶし、次に卵液にたっぷり浸してしっかり絡めます。チヂミ粉が卵によく付くように軽くはたきます。この手順で衣がしっかりと保たれます。

フライパンに油をたっぷりひき、中火で予熱します。卵豆腐をのせ、上下をきつね色になるまで焼きます。きつね色になってカリッと音がしたら裏返し、2分ほどさらに焼いて完成です。