ジョン・ホヨンシェフの30秒超簡単ビビン冷麺

冷凍そうめんをボウルに入れ、ひたひたの水を注いで電子レンジで加熱し、火を通します。火が通った麺はすぐに冷水で何度も洗ってでんぷんを落とし、水気をしっかり絞ると、麺がのびずにコシのある食感が保たれます。

コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、酢、濃口醤油、ごま油をそれぞれ1:1の割合で混ぜ合わせてたれを作ります。ジョン・ホヨンシェフの黄金比を使えば、別の調味料がなくても深いうま味と甘辛い風味を出せます。

水気を切ったそうめんに作ったたれをたっぷりかけ、手でよく混ぜ合わせます。たれが麺の一本一本に均等に絡むように、固まりなく十分に混ぜるのが味のポイントです。

完成したビビン冷麺を器にきれいに盛り、ゆで卵半分と刻みのり、いりごまをトッピングして仕上げます。刻みのりといりごまは香ばしい香りを加えるので、お好みでたっぷりかけるとさらに美味しいです。