キムチカルビパスタ

パスタをあらかじめ茹でて準備します。お好みで春雨などに代えてもよく、麺が適度に柔らかくなるまで茹でます。

豚首肉に塩ひとつまみをふり、中火でこんがりと焼きます。肉に完全に火が通り表面がカリッとするまで約3〜5分焼き、脂を残します。こう焼くと香ばしい味が引き立ちます。

残った脂にキムチ1カップ、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、中火で1〜2分炒めます。キムチが柔らかくなり香りが立つまで混ぜながら炒めます。脂がなじんで旨味が染み込みます。

水300ml、トマトソース大さじ6、粉唐辛子大さじ3を加えて沸かし、ソースがとろりとするまで約3分煮ます。茹でたパスタを加えてよく和え、汁が麺に絡むようにします。汁が沸騰しソースがなめらかになったら火を止めます。

焼いた豚首肉を上にのせ、チーズ少々をふって仕上げます。チーズが少し溶けるまでしばらく置けば完成です。一口食べると汁と肉の調和がたまりません。