エゴマ油のきゅうりラーメン

きゅうりをよく洗って両端を切り落とし、薄く千切りにしてください。きゅうりをまな板に押し付けて包丁で切ると、きれいに揃って便利です。

鍋に水400mlを入れ、ラーメンスープの素を加えて中火で沸かしてください。沸騰し始めたらラーメンの麺を入れ、約3分間茹でて麺が柔らかくなるようにします。

卵をボウルに溶きほぐし、ラーメンのスープにゆっくりと加えながら混ぜ、さらに1分間茹でてください。卵がふんわりと固まり、スープがまろやかになります。

麺が茹で上がったら、スープごと麺を器に取り出してください。熱いスープが残るように注意しながら、火を弱めに保ちます。

火を止め、エゴマ油大さじ1をスープに回し入れ、香ばしい香りが広がるように軽く混ぜてください。きゅうりの青臭さを抑えるポイントです。

千切りにしたきゅうりと青唐辛子をスープに浸してください。熱いスープの熱できゅうりが軽く火が通り、シャキシャキした食感と爽やかな香りが引き立ちます。

麺をスープの上に盛り、きゅうりをたっぷり乗せて完成です。スープがきゅうりの香りでさっぱりと変わったことを確認してください。