マジョスープ

鍋にオリーブオイルをたっぷりひき、牛ひき肉と鶏むね肉を入れて中火で肉が白く火が通るまでしっかり炒めてください。肉を先に炒めることで、肉の旨味がスープ全体にしっかりと広がります。

一口大に角切りしたじゃがいも2個、玉ねぎ1/2個、マッシュルーム4個、キャベツをたっぷり加え、野菜ミックスも加えて、野菜がしんなりするまでヘラで混ぜながら炒めます。

トマトピューレ1瓶をすべて注ぎ、空の瓶に水を半分ほど入れて振り、残ったソースも鍋に加えて濃度を調節します。

チキンストック大さじ1、カレー粉大さじ1、こしょう少々、ローリエ2枚を加えて味を調え、風味をプラスします。カレー粉はマジョスープの臭みを消し、うま味を引き出すポイントです。

蓋をして弱火で40分間じっくり煮込みます。調理の途中で切っておいたセロリを加えて香りを添え、野菜が完全に柔らかくなるまで待ちます。

最後にパセリ粉をふり、ミニトマトを加えて1～2分ほどさらに煮て仕上げます。ミニトマトは最後に加えることで破裂せず、食感が残ってより美味しくなります。