スパム卵焼きご飯

スパムは半分に切った後、熱湯でさっと茹でて塩気と油分を抜きます。茹でたスパムは細かく刻んでおきます。

にんじん30gと長ねぎ1/2本を細かく刻みます。長ねぎは縦に切れ目を入れてから刻むと、より細かくなります。

ボウルに卵4個を溶き、まぐろエキス大さじ1とこしょうを加えて混ぜます。そこに刻んだスパム、にんじん、長ねぎを加えてよく混ぜ、卵液を作ります。

ご飯2杯分に塩少々、ごま油大さじ2、いりごまを加えてよく混ぜ、細長い形にまとめます。

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、準備した卵液を流し入れて広げます。弱火で焼きながら、片方の端にまとめたご飯をのせ、卵で包むようにして巻きます。

卵液を少しずつ追加しながら、卵焼きのように厚みを出して焼き上げます。火が通ったら食べやすい大きさに切ります。