和牛丼＆ツナ大根煮

米を洗って鍋に入れ、水を注いで炊飯の準備をします。ご飯が炊けている間に他の材料を下ごしらえします。

大根を1.2～1.5cm厚さの半月切りにします。耐熱容器に大根と水を入れ、電子レンジで10分加熱して下茹でします。

ボウルにテンジャン（韓国味噌）大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ2、こしょうを混ぜて合わせ調味料を作ります。

鍋に下茹でした大根を敷き、大根が浸るくらい水を注ぎ、合わせ調味料を溶き入れて中火で煮ます。大根が半透明になるまでしっかり煮ます。

大根が煮えたら、ツナ缶、千切りにした玉ねぎ、小口切りにしたわけぎをのせます。煮汁が少なくなり、大根に味が染み込むまで煮詰めて、ツナ大根煮を完成させます。

熱したフライパンに和牛をのせ、表面を中心に約60％だけ焼きます。

肉に焼肉のタレをかけ、バーナーで焦がし風味をつけます。タレが肉に馴染んだら、キッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。

器に温かいご飯を盛り、その上に焼いた肉をたっぷりのせます。中央に卵黄をのせ、わけぎを散らして仕上げます。