さっぱり鶏むね肉と冷麺の煮物

鶏むね肉は一口大の角切りにし、玉ねぎは半月形に薄切りにしてください。長ねぎは斜め切りにし、にんにくは薄切りにします。青唐辛子は斜め切りにして準備します。

鍋に濃口醤油、砂糖、みりん、うま味調味料、水を入れて中火で煮立て、合わせ調味料を完成させます。調味料が沸騰し始めたら鶏むね肉を加え、強火で5分間煮て臭みを飛ばします。

玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、青唐辛子を加え、さらに中火で5分間煮ながら、材料に調味料が均等に絡むように混ぜてください。鶏肉が半分ほど火が通ったら冷麺を加えます。

冷麺を加えた後、蓋をして弱火で10分間煮込み、麺に調味料がしっかり染み込むようにします。火を止める直前にヘラで一度混ぜて、全体を均一に絡めてください。