ハムとマッシュルームのカンジョン丼

マッシュルーム1個をさいの目に切ります。ハムの缶詰半分を用意し、一口大に切ります。マッシュルームの割合を増やしてあっさり味にしたい場合は、マッシュルーム9：ハム1に調整してください。

切ったマッシュルームとハムに片栗粉大さじ2をたっぷりまぶし、まんべんなくコーティングします。片栗粉がカンジョンのもちもちサクサクした食感を出す鍵です。天ぷら粉で代用しても大丈夫です。

フライパンに油を多めにひき、中火でコーティングしたマッシュルームとハムを入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。煙が出るくらいカリッとしたら火を弱め、根気よく炒め続けてください。この工程がカンジョンのサクサク感を決めます。

きつね色になった具材に、濃口醤油大さじ1、水大さじ2、砂糖大さじ1/2、ケチャップ大さじ1を加え、手早く絡めるように炒めてタレがとろりとするまで1〜2分混ぜます。

ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、わけぎをたっぷり刻んで散らし仕上げます。同時にご飯1膳を温めて熱々に準備してください。わけぎが丼ぶりの味を倍増させます。

温めた熱々のご飯の上にカンジョンの具材をのせて完成です。タレがご飯に染み込むようにすぐにお召し上がりください。