牛バラ薄切り肉のパスタ

青唐辛子1個を輪切りにし、にんにく8片を薄切りにして材料を準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、弱火で切ったにんにくを入れて香りを十分に引き出します。にんにくがきつね色になるまで弱火でゆっくり加熱すると香りがよく移ります。

ガーリックオイルに牛バラ薄切り肉200gを入れて火を通し、鷹の爪3個とチキンストック小さじ0.5を加えます。肉が半分ほど焼けたら材料を加えて全体を混ぜ合わせます。

別の鍋で湯を沸かし、塩少々とオリーブオイル少々を加えてパスタ1人分を表示時間通りに茹でます。麺がアルデンテになるまで茹で、水気を切らずに準備します。

茹でたパスタをフライパンに入れ、切った青唐辛子、こしょう少々、茹で汁大さじ3を加えて軽く炒めます。茹で汁がソースを乳化させ、とろみがついて麺に絡みます。