豚肉キムチ炒め

キムチははさみで細かく切って準備し、豚もも肉300gは一口大に切り、血合いをキッチンペーパーで拭き取ります。こうすると肉が柔らかく、臭みなく炒められます。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油少々をひいて、切った豚肉300gを入れ、塩少々をふって、血合いが抜けて表面がきつね色になるまで2分間炒めます。肉が半分ほど火が通ると油がなじみ、キムチとよく合います。

キムチ400gを加え、粉唐辛子大さじ2をふりかけて中強火で炒め、キムチが焦げ始めたら水少々を少しずつ加えながら3分間炒め続けます。キムチが柔らかくなり、赤い油が回るまで炒めると風味が引き立ちます。

ダシダ小さじ0.5と砂糖大さじ1を加えて全体を混ぜながら1分間炒め、にんにく（みじん切り）大さじ1、千切りにした長ねぎ1本と玉ねぎ0.5個を加えます。ソースがとろりとしてきたらごま油少々を回しかけて火を止め、仕上げます。キムチの酸味が強い場合は砂糖をさらに大さじ1追加して調整してください。