春川チキンカルビ

濃口醤油大さじ2.5、料理酒大さじ2.5、コチュジャン大さじ2.5、粉唐辛子大さじ2.5、水あめ大さじ2.5をベースに混ぜ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが汁小さじ0.5、オイスターソース大さじ1、カレー粉大さじ3を加えてソースを完成させます。カレー粉は旨味を加え、ほのかなカレーの香りがチキンカルビとよく合います。

鶏もも肉500gに表裏に切り込みを入れ、ソースをまんべんなく塗ります。切り込みを入れることでソースがよく染み込み、味が浸透します。最低30分以上、長く漬け込むほど美味しくなります。

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3をひいた後、キャベツ300gを小さめに切ってフライパンの底に敷きます。お好みで長ねぎ1/2本、さつまいも少々、餅少々をのせ、漬け込んだチキンカルビを上にのせます。

キャベツが徐々にしんなりしてきたら、約3分後に慎重にひっくり返しながら混ぜ、中火で15分間炒めます。こうすることで野菜が焦げずに均一に炒まります。

15分炒めた後、鶏肉を食べやすい大きさに切り、中火でソースが絡むようにさらに5分炒めます。鶏肉が柔らかく火が通り、ソースがとろりとしたら完成です。