シェフの高級感あふれるタンタンメンスタイルラーメン

鋳鉄フライパンに牛ひき肉を入れ、薄く広げて炒めてください。肉を薄く広げることでフライパンの熱が均一に伝わり、表面がカリッと焼けて風味が引き立ちます。

ごま油と醤油を加え、肉が濃い茶色になるまでしっかり炒めてカラメル化します。この工程で肉に深いうま味と燻製の香りが染み込みます。

にんにく（みじん切り）とレッドペパーホールを加えて香りを出します。にんにくのピリッとした香りが肉の脂っこさを抑え、スパイシーな風味を加えます。

沸騰したお湯にラーメンの麺を入れ、普段より少し固めに茹でます。後でソースと混ぜる際にさらに麺が柔らかくなるため、少し歯ごたえを残すことが重要です。

炒めた肉にピーナッツバター大さじ1を加え、よく混ぜてクリーミーなソースを作ります。ピーナッツバターはタンタンメン特有の香ばしさとほのかな甘みを加える重要な材料です。

ボウルに炒めた肉のソースと茹でた麺を入れ、麺の茹で汁をお玉1杯加えて濃度を調節します。茹で汁のデンプンがソースを麺によく絡ませます。

塩、こしょうで味を調え、たっぷりのほうれん草を加えて麺の熱でしんなりするまで和えます。ほうれん草のシャキシャキした食感と栄養を同時に摂れます。

器に麺を盛り、6分間茹でて冷水で冷ました半熟卵を半分に切ってのせます。黄身がとろりと流れ出る半熟状態が麺と絡んで最も美味しいです。

刻んだ炒りピーナッツ、ラー油、いりごまを振って仕上げます。ピーナッツのカリッとした食感とラー油のピリッとした香りが料理の完成度を高めます。