チェ・ガンロクシェフの繊細な長ねぎの千切り

長ねぎを8cmの長さに均一に切ります。すべての切れ端の長さを同じに揃えるのが基本です。

切った長ねぎを1mmの太さに非常に細く千切りにします。一定の太さを保ちながら切ることが技術の鍵です。

千切りにした長ねぎの形が全体的に均一か確認しながら仕上げます。速度と正確さの両方を備えて初めて完成度が高まります。