自家製コンビニ風おでん

大根1本をやや厚め（厚め）に切り、十字に切って角を丸くむきます。こうするとおでんだしがよく染み込んで美味しくなります。包丁が苦手でも、フルーツピーラーのようにむくことができます。

こんにゃくの凸凹した表面をまっすぐに切り、三角形に切って、縦横斜めに十字の切り込みを入れます。厚すぎないようにして、だしがよく染み込むようにします。日本人もこの下処理をします。

糸こんにゃくをシンクで洗い、熱湯に酢少々を加えて1分ほど茹でて臭みを取ります。ぷっくりとふっくらするまで茹でます。生臭さが苦手な方には必須です。

油揚げを絞って半分に切り、切り餅（キリモチ）を縦に切って取り出し、油揚げの中に入れます。料理初心者でも簡単に作れます。餅を軽く焼くとモチモチします。

卵を茹でて準備します。おでんだしによく合います。

鍋に水をたっぷり入れ、塩少々、みりん大さじ1、清酒大さじ1、あさりを入れて煮ます。あさりは最初から入れるとだしがさっぱりします。昆布も入れます。

牡蠣醤油大さじ1～2とおでんスープの素1袋を加えます。この牡蠣醤油が日本のコンビニおでんの味の決め手です。かつおぶしだしパックも入れます。

大根を入れて煮て、途中で取り出し、かつおぶしだしパックを3分入れた後、味を見てだしパックと昆布をすべて取り出します。だしが濃くなります。おでんの中のソースをすべて入れます。

準備したこんにゃく、糸こんにゃく、油揚げ餅、卵、おでん（揚げ豆腐、ごぼう巻きなど）を入れて20分煮ます。だしがよく染み込むようにします。