プデチゲ炒め

フライパンにサラダ油を2周ほど入れ、長ねぎ1本を小口切りにして加えます。中火でこんがりと柔らかくなるまで炒めてネギ油を作ります。こうすることで材料全体に香りが行き渡ります。

長ねぎがこんがりしてきたら、プデハム400gを加え、長ねぎの香りを移しながらハムから油を引き出します。1～2分ほど炒めて油が十分に出るまでにし、この油が旨味の鍵です。

ハムから油が出始めたら、刻んだ熟成キムチ1カップを加え、ハムの油で炒めます。キムチがこんがりするまで中火で2分ほど炒め、キムチとハムを一緒に炒めることで旨味がぐっと増します。

キムチがこんがりしたら、玉ねぎ1/2個と青唐辛子2個を切って加え、オリゴ糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ケチャップ大さじ1を加えてよく混ぜます。強火で一気に炒め、調味料が材料にしっかり絡むまで1分間強く炒めたら完成です。