クマ風和風カレー

圧力鍋に牛肉の肩ロース 2kgを塊のまま入れます。肉をそのまま入れてとろけるまで煮込み、うまみを引き出します。こうすると臭みがなく深い味わいになります。

玉ねぎ 15個を切らずに手でぽきぽきと潰して圧力鍋に入れます。中火にかけ、玉ねぎが甘みを出して肉に染み込むまで加熱します。切らなくても圧力で吸収されるので甘みが強くなります。

セロリを少々加えて圧力鍋に加えます。圧力をかけて20分ほどとろけるまで煮込みます。セロリがカレーの香りを豊かにしてくれます。

にんじん 4本とじゃがいも 10個を茹でてミキサーに入れ、なめらかになるまで挽きます。水 600mlを加えてとろみのあるペースト状になるまでブレンドします。野菜が挽かれて食感なく栄養が染み込みます。

オットギカレー 100gと別のカレールーを2:1の割合で混ぜ、挽いた野菜に加えてよくブレンドします。圧力鍋にこの混ぜ物を注ぎ、中火で10分間煮込み、ソースがとろみがつくまでかき混ぜます。ブレンドすることで味がより調和します。