トマトコンフィ ブラータチーズサンドイッチ

オーブン容器にきれいに洗ったミニトマトと丸ごとにんにくを入れ、塩、こしょう、レッドペッパーをお好みでふり、オリーブオイルを材料が十分浸るくらいたっぷり注ぎます。

エアフライヤーを180～190度に設定し、15分から20分ほどトマトとにんにくが柔らかくなるまで十分に加熱します。このように低温で油で加熱すると、材料の甘みと風味が最大限に引き出され、とても美味しいコンフィになります。

チャバタを半分に切り、オリーブオイルをひいたフライパンで中火にして両面をこんがり焼きます。パンがカリッとしていると、後で具材をのせたときに食感が良く、湿気にくくなります。

カリッと焼けたパンの内側の面にバジルペースト大さじ1を均等に塗ります。ペーストを先に塗ることでパンにコーティング膜ができ、野菜の水分からパンを守ることができます。

きれいに洗ったルッコラを野菜用スピナーに入れて回し、水分を完全に取り除いてからパンの上にたっぷりのせます。ルッコラのほろ苦さがサンドイッチの脂っこさを抑えてくれます。

ルッコラの上にブラータチーズ1個を丸ごとのせ、ナイフで半分に切って広げます。その上にエアフライヤーで調理した温かいトマトコンフィとにんにくを隙間なくたっぷりのせます。

最後に、コンフィを作る際に出たオリーブオイルをサンドイッチの上にかけ、バルサミコグレーズとグラナパダーノチーズをふりかけて仕上げます。バルサミコの酸味が全体の味のバランスを完璧に整えてくれます。