ヤチェグクス（野菜の和え麺）

きゅうりは筋を取った後、薄く千切りにして準備します。こうして筋を取ると食感が柔らかくなります。

玉ねぎ2個を薄く千切りにし、トマト3個も薄く千切りにしてください。野菜が薄いほど味がよく染み込み、美味しくなります。

千切りにしたきゅうり、玉ねぎ、トマトを大きめのボウルに全て入れます。ボウルが大きいと野菜が重ならず、調味料が均一に混ざります。

紙コップ1杯分に、醤油、オリーブオイル、ホワイトバルサミコ、ステビア糖を正確に同じ割合で入れ、よく振って混ぜます。この調味料を野菜にかけ、よく和えて冷蔵庫で2時間寝かせてください。寝かせると色がとてもきれいで美味しそうになります。

素麺の代わりにそばを適量の水で茹でて火を通します。そばは食感が良く、麺によく合います。

茹でたそばの上に寝かせた野菜をたっぷりのせ、飾り用にさらに切ったものをのせて完成です。野菜がたっぷりのっているので、食感と量が豊かになります。