エノキダケ丼

エノキダケ2株の根元を切り落とし、電子レンジ用容器に均等に広げます。こうして広げると味が均一に染み込み、美味しくなります。

広げたエノキダケに、にんにく（みじん切り）大さじ1、スリラチャソース大さじ6、低糖オイスターソース大さじ2、アルロース大さじ2を加えてよく混ぜ、電子レンジで3分加熱します。ソースがキノコに十分染み込み、甘辛い味がつくまで調理します。

電子レンジで加熱している間に、卵2個を溶きほぐしてスクランブルエッグを作ります。中弱火で1〜2分、柔らかく香ばしい食感になるように混ぜながら加熱します。

お弁当箱に玄米ご飯を適量盛り、エノキダケとスクランブルエッグをのせます。こうして作り置きしておけば、1週間分の栄養満点な一食になります。