キム・ガヨンのアミの塩辛和え

アミの塩辛をボウルに入れ、冷水を注いで軽く洗います。こうすることで、アミの塩辛特有の強い塩気を適度に取り除き、あっさりと楽しめます。

洗ったアミの塩辛を手でしっかり絞って、水気をできるだけ取り除きます。水気をしっかり絞らないと、味がなじまず、アミのコリコリした食感が活きません。

水気を切ったアミの塩辛に、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま小さじ1、細かく切ったわけぎをすべて加えます。

味がアミの塩辛に均等に絡むように、手で優しく揉み和えて完成です。強く揉みすぎないように注意してください。