マーラークリームパスタ

マッシュルーム一握りと玉ねぎ半分を薄切りにし、牛肉150gは食べやすい大きさに切ります。青唐辛子3本もみじん切りにして辛味を加える準備をします。

中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、牛肉を入れて炒めます。表面がきつね色になり、脂が十分に出るまで加熱します。

肉に火が通ったら、準備したマッシュルーム、玉ねぎ、青唐辛子、鷹の爪を加え、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて野菜がしんなりするまで炒めます。

牛乳1カップ（180ml）とホイップクリーム半カップ（90ml）を注ぎ、材料とよく混ぜます。クリームベースがぐつぐつと沸騰し、とろみがつき始めるまで待ちます。

チキンストック小さじ0.5と市販のマーラータンソース大さじ2.5を加えます。このとき、マーラータンソースをざるでこして入れると、具なしのすっきりしたソースに仕上がります。

えび一握りと、80%ほど茹でたスパゲッティ150gを加えます。麺が残りの20%をソースの中で茹で上がり、ソースの味がしっかり染み込むように調理します。

麺が完全に茹で上がったら火を止め、みじん切りのパセリと酢大さじ1.5を加えて全体を混ぜ合わせて仕上げます。酢はソースに酸味を加え、とろみを調整する重要な役割を果たします。