コチュバササクチキン

鶏もも肉2パックを、デリバリーチキンのように食べやすい大きさに切ります。鶏肉の臭みを取るため、料理酒大さじ5とこしょう少々を加えて10分ほど漬け込みます。こうすると臭みがなく、すっきりとした味になります。

10分漬け込んだ鶏肉をキッチンペーパーにのせ、血水と水分をしっかり拭き取ります。水分を除くと衣がよく付き、サクサクになります。完全に乾いた状態に準備します。

天ぷら粉大さじ5、パン粉大さじ5を同量で入れ、粉唐辛子大さじ1、カレー粉大さじ1、わさび粉大さじ1、にんにくパウダー大さじ1を追加します。最後に味塩大さじ1/3を加え、よく混ぜてサクサクの衣を作ります。にんにくパウダーは高温でも焦げず、深い風味を与えます。

衣をつけた鶏肉に水をしっとりとかけ、エアフライヤーに入れます。エアフライヤーにスチーム機能がない場合は、必ず水をかけて外はサクサク中はしっとりの食感にします。油は塗りません。

エアフライヤーを190度に予熱し、鶏肉を入れて15分間調理します。途中で取り出して一度裏返し、均等に焼きます。きつね色に焼けたら完成です。

調理中にマヨネーズ大さじ3、スリラチャソース大さじ1、オリゴ糖大さじ0.5を混ぜてゴブリンソースを作ります。焼き上がったチキンをソースにつけて食べます。このソースがしょっぱくてピリッとした味を200%引き立てます。