LAカルビ（ゲスト絶賛レシピ）

LAカルビに塩をふり、血抜きを30分間行います。血が十分に出たら水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。長時間置かず、肉が硬くならないようにします。こうすると臭みが取れて柔らかくなります。

玉ねぎ9個をミキサーで挽いて玉ねぎ汁1カップを取り、缶詰パイナップル2リングも挽いて果汁を作ります。梨汁、りんご汁も用意し、果物の果汁が肉を柔らかくする作用を促します。

タレの材料を混ぜます：醸造醤油1カップ+大さじ3、清酒1カップ、梨汁・りんご汁・玉ねぎ汁・水各1カップ、黄砂糖大さじ5、ごま油大さじ2、こしょう小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、長ねぎ1本を切って加えます。5:5の割合で醤油と果汁を合わせ、甘さと塩気のバランスを取ります。

準備したLAカルビをタレに絡めて密閉容器に入れ、冷蔵庫で12時間漬け込みます。タレが肉によく染み込むよう、時々裏返し、液がよく出るようにします。

漬け込んだ肉を取り出し、タレを軽く絡めて表面にコーティングし、強火で少量ずつ乗せて素早く表面を焼き固めます。火が強く上がったら裏返して1分ほど焼き、焦げないようにします。

焼き網に肉を広げて中火で蓋を少しずらしてのせ、5～10分焼いてしっとりと火を通します。蓋を頻繁に開けて裏返し、肉汁が出て表面がカリッとするまで焼きます。