豚肉プルバク

薄切り豚肩ロース 200gを用意します。ずっとあっさりしていて、プルバクによく合います。

フライパンに薄切り豚肩ロース 200gを入れ、中火で炒めます。油は使わず、肉から脂が出ます。

肉が半分ほど火が通ったら、砂糖大さじ1を加えて混ぜて溶かします。肉が柔らかくなり、うま味が増します。

肉に完全に火が通ったら、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を加えます。調味料を加える前に、油が多い場合は肉を片側に寄せてペーパータオルで取り除いてください。

水分が飛ぶまで中火でしっかり煮詰めながら炒めます。焦げる寸前まで炒めて、焦がし風味をしっかり出します。