ユンナムノのコチュジャン油チャジャンラーメン

チャジャンラーメンの麺を半分に折って準備します。大量調理時に麺がほぐれやすく、くっつきにくくなります。

鍋に水を入れて沸かし、半分に折った麺を入れて中火で3分ほど、やや固めに茹でます。麺が適度に茹で上がったら水気を切り、でんぷんが出てスープがとろみます。

唐辛子を細かく切り、粉唐辛子と塩を少々加えて混ぜます。チャジャン麺に粉唐辛子をふるように、辛味を加えます。

別の鍋でオリーブオイルを強火で熱し、熱々の状態で唐辛子の混合物に注ぎ、よく混ぜます。熱い油が染み込み、コチュジャン油のように香りが強く出ます。

茹でた麺にチャジャンソースと作ったコチュジャン油を加え、よく和えます。パサつく場合はゆで汁を少し加えて、スープをなめらかに伸ばします。