ナスの釜飯

ナス2本を斜め切りにし、エリンギ3本を食べやすい大きさに切って準備します。長ねぎを小口切りにしておきます。こうして先に切って準備しておくと調理がスムーズです。

フライパンに油大さじ1をひき、中火で予熱したら長ねぎを入れてネギ油が出るまで炒めます。ネギ油が出たら、切ったナスとエリンギを加え、中火で食材が軽く火が通るまで約3分間混ぜながら炒めます。ネギ油が出ると香りが良くなります。

ナスとエリンギが柔らかくなったら、醤油大さじ2とオイスターソース大さじ1を加え、強火にして炒め、タレが食材に絡むようにします。スプーンに付いたタレもこそげ取りながら1〜2分さらに炒め、ソースが煮詰まったら火を止めます。タレがよく絡むと味が引き立ちます。

鍋にえごま油大さじ2をひき、水に浸しておいた米を加えて中火で軽く炒め、米が透明になったら水を米と1:1の割合で注ぎ、蓋をします。強火で沸騰させたら中火に落とし、7分間炊きます。水の割合1:1でも十分に膨らみます。

ご飯が炊ける間に、長ねぎのみじん切り少々、醤油大さじ6、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ごま油大さじ2、いりごま大さじ2を混ぜてタレを作ります。材料をよく混ぜて、ピリ辛で香ばしいタレにします。粗びき粉唐辛子を使うとより美味しいです。

ご飯が炊けたら蓋を開け、炒めておいたナスとエリンギの炒め物をのせます。再び蓋をして火を止め、10分間蒸らします。蒸らすことでご飯がふっくらし、食材の味が染み込みます。

10分後に蓋を開け、すべての材料をしっかり混ぜ合わせます。タレをのせてご飯とよく混ぜて食べます。こうして混ぜて食べると最高に美味しいです。