マヌルチョンムチム（にんにくの芽の和え物）

にんにくの芽 200gを用意し、先端の花蕾を取り除きます。花蕾を使わないと、より柔らかくきれいな食感になります。

沸騰したお湯ににんにくの芽を入れ、30秒だけさっと茹でます。長く茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるので、正確に30秒に合わせてください。

茹でたにんにくの芽を冷水に取って熱を取り、水気を完全に切ります。水気が残っていると味付けが薄まるので、キッチンペーパーでよく拭き取ってください。

合わせ調味料として、コチュジャンたっぷり大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜます。コチュジャンをたっぷり入れて辛さを強調します。

水気を切ったにんにくの芽に合わせ調味料を加え、全体に和えます。味がなじむまで1～2分混ぜます。

仕上げにいりごまを少々ふりかけて完成です。いりごまが香ばしさを加えます。