オイタンタンイ（きゅうりの韓国風和え）

深めのボウルに醤油大さじ4、砂糖大さじ2、酢大さじ2を入れ、レモン1/2個を絞って果汁を加え、よく混ぜて和風タレを作ります。こうして先にタレを準備しておくと、きゅうりを加えたときにすぐに味が染み込みます。

きゅうりのイボを包丁で取り除き、流水でよく洗って水気を切ります。イボをなくすと表面が滑らかになり、タレがよく絡みます。

きゅうりを縦半分に切り、包丁の背や手で強く叩いて表面を割ります。和風スタイルでは、先に種を取り除いてから手で軽く叩き、自然に裂くとタレがよく染み込み、シャキシャキした食感が残ります。

叩いたきゅうりを一口大に切ります。叩きすぎて崩れないように注意しながら、ところどころ軽く切り目を入れます。

準備したきゅうりをタレに入れ、手でよく和えます。タレがきゅうりの内部まで均等に行き渡るよう、1〜2分間和えると味がしっかり染み込みます。

器に盛り、ごまを少々ふり、ごま油大さじ1を追加で回しかけて混ぜます。ごまとごま油が香ばしさを加え、味を完成させます。